Zioła doskonale nadają się do uprawy w domu lub na balkonie.
Nieco historii
W Europie propagatorami uprawy ziół na potrzeby kulinarne byli Rzymianie. Później uprawiano je w przyklasztornych ogrodach, skąd stopniowo rozpoczęła się ich ekspansja na dwory magnackie i szlacheckie. Szczególną popularność zyskały w czasach ostatnich Jagiellonów, a to za sprawą włoskiej małżonki Zygmunta Starego – królowej Bony. W ostatnich latach zainteresowanie uprawą ziół niezwykle wzrosło, głównie ze względu na otwarcie się polskiej kuchni na świat i coraz większe zainteresowanie bogactwem kulinarnym innych narodów.
W pojemnikach na zewnątrz
Zioła preferują miejsca słoneczne i zaciszne. Rozpoczynając ich uprawę, można wysiać od razu większość z nich, powiększając kolekcję w kolejnych latach o nowe gatunki. Doniczki z ziołami wysokimi, jak np. koper, fenkuł i ogórecznik, należy ustawić z tyłu, przed nimi zioła krzewiaste, jak rozmaryn, szałwia i bazylia, a z przodu zioła najmniejsze, jak pietruszka czy tymianek. Kompozycję uzupełnij doniczkami z bratkami, nasturcjami i nagietkami, aby dodać jej akcentów kolorystycznych i zapewnić sobie źródło jadalnych, dekoracyjnych dodatków do sałatek.
Ogródek ziołowy w kuchni
Sezon świeżych ziół można rozciągnąć na cały rok, zakładając ogródek ziołowy w mieszkaniu. Optymalne dla ich wzrostu są temperatury umiarkowane, nawet ok. 15°C, odpowiednia wilgotność, słońce i trochę świeżego powietrza, ale bez przeciągów i wahań temperatury. Dobrym miejscem na uprawę ziół w mieszkaniu może być kuchenne okno o południowej ekspozycji, gdzie można je uprawiać w doniczkach, skrzynkach kwiatowych lub wiszących koszach. Będą tu zawsze pod ręką – łatwe do zebrania i bezpośredniego użycia.
Uprawa z nasion
Zioła jednoroczne, w tym bazylia, ogórecznik, rumianek i koper, muszą być uprawiane z nasion co roku. Szałwia, melisa, fenkuł, mięta, szczypiorek oraz tymianek będą rosły także zimą, ale małe drzewka laurowe, rozmaryn i estragon wymagają ochrony przed ewentualnymi spadkami temperatury.
Zbiory
Pędy większości ziół można zbierać na bieżący użytek od marca do listopada. Zioła do przechowania i wykorzystania zimą najlepiej zbierać, gdy pojawiają się pąki kwiatowe - wówczas zawartość olejków eterycznych jest w roślinach największa.
Herbatki ziołowe
Są często stosowane przez zielarzy przy leczeniu różnych dolegliwości. Przygotowuje się je tak samo, jak herbaty tradycyjne: zioła (łyżeczka suszonych lub łyżka świeżych na filiżankę) zalej wrzątkiem, przykryj i odstaw na 5 minut. Jeśli smak herbaty ziołowej wyda ci się zbyt łagodny, możesz zacząć od dodawania ziół do zwykłej herbaty, a następnie stopniowo zmniejszaj jej udział w mieszance. Dodanie większej ilości ziół powoduje, że herbatka jest mocniejsza, ale nie należy parzyć jej zbyt długo, gdyż nabierze gorzkiego posmaku.
Warto wypróbować:
Rumianek - wspomaga trawienie, poza tym działa kojąco.
Mięta pieprzowa - wspaniale orzeźwia, leczy rozstrój żołądka.
Melisa - uspokaja; doskonała jako dodatek do herbat chińskich i indyjskich.
Ogórecznik - młode listki można dodawać do mrożonej herbaty.
Chcesz dowiedzieć się więcej o pielęgnacji kwiatów doniczkowych? Zapoznaj się z naszą serią Dom Pełen Kwiatów.